サフランとアブサンバターのエスカルゴ

作り方

1. 1

   オーブンを200°C (400°F)に予熱します。

   ~5 分
2. 2

   小さな鍋にバター大さじ2を弱火で温めます。サフランの糸を加えて約5分間浸し、色と風味を移します。火からおろします。

   ~10 分
3. 3

   ニンニクをみじん切りにし、パセリを細かく刻みます。ボウルに、残りの柔らかくしたバター大さじ6、みじん切りにしたニンニク、刻んだパセリ、サフランを浸したバター、アブサン、塩、コショウを混ぜ合わせます。よく混ざり、クリーミーになるまで混ぜます。

   ~5 分
4. 4

   エスカルゴの水気を切り、ペーパータオルで拭きます。エスカルゴ皿の各くぼみにエスカルゴを1つずつ入れます。準備したサフランとアブサンのバターを各エスカルゴの上にたっぷりとのせます。

   ~5 分
5. 5

   エスカルゴ皿をベーキングシートに乗せ、予熱したオーブンで8～10分焼きます。バターが泡立ち、エスカルゴが温まるまで焼きます。焼きすぎないように注意してください。

   ~10 分
6. 6

   エスカルゴを焼いている間に、バゲットを厚さ1.25cm（½インチ）の輪切りにします。軽くトーストします。

   ~5 分
7. 7

   エスカルゴを、美味しいバターにつけて食べるためのトーストしたバゲットのスライスと一緒にすぐにお召し上がりください。