ゆず味噌風味のサーモン、クリスピーガーリック添え

作り方

1. 1

   ゆず味噌グレーズの準備：小さめのボウルに、白味噌、ゆず果汁、みりん、醤油、ごま油を入れ、滑らかになるまで泡立て器で混ぜ合わせます。取っておきます。

   ~3 分
2. 2

   ニンニクを薄切りにします。小さめの鍋にサラダ油大さじ4を中火で熱します。ニンニクのスライスを加え、きつね色になりカリカリになるまで約3〜4分揚げます。焦がさないように注意してください。

   ~5 分
3. 3

   穴あきお玉を使って、カリカリに揚がったニンニクを油から取り出し、キッチンペーパーで油を切ります。ニンニクの風味を移した油は取っておきます。

   ~1 分
4. 4

   サーモンの切り身の水分をキッチンペーパーで拭き取り、塩とこしょうを振ります。

   ~1 分
5. 5

   フライパンに、取っておいたニンニク風味の油大さじ1（またはお好みで新しいサラダ油）を中〜強火で熱します。サーモンの切り身を皮側を下にして（もしあれば）入れ、皮がカリカリになるまで4〜5分焼きます。

   ~5 分
6. 6

   サーモンを裏返し、さらに2〜3分、またはほぼ火が通るまで焼きます。

   ~3 分
7. 7

   火を中弱火に弱めます。ゆず味噌グレーズを各サーモン切り身の上にたっぷりとスプーンでのせます。さらに1〜2分加熱し、グレーズが軽くキャラメル状になるまで火を通します。

   ~2 分
8. 8

   サーモンをフライパンから取り出し、カリカリのニンニクのスライスをトッピングして、すぐに盛り付けます。

   ~1 分