味噌風味のサーモンと黒ニンニクの黒米添え

作り方

1. 1

   黒米を流水で水が澄むまで洗います。鍋に洗った黒米、水1.75カップ、塩0.25小さじを入れます。沸騰したら弱火にし、蓋をして25分、または水が吸収されるまで煮込みます。

   ~28 分
2. 2

   米を煮込んでいる間に、味噌グレーズを準備します。小さなボウルに白味噌、みりん、醤油、はちみつ、ごま油を入れ、滑らかになるまで泡立て器で混ぜます。黒ニンニクの粒を細かく刻み、味噌の混ぜ物に加えて混ぜ合わせます。

   ~5 分
3. 3

   サーモンフィレの表面の水分をキッチンペーパーで拭き取ります。味噌グレーズの半分を、各サーモンフィレの表面にたっぷりと塗ります。

   ~1 分
4. 4

   フライパンに中性油大さじ1を入れ、中〜強火で熱します。グレーズを塗ったサーモンフィレを、皮目を下にして（あれば）熱したフライパンに慎重に入れます。

   ~2 分
5. 5

   サーモンを4〜5分間焼き、皮がカリカリで黄金色になるまで焼きます。サーモンを裏返し、残りの味噌グレーズを焼いた面に塗ります。さらに3〜4分、またはサーモンに火が通り、フォークで簡単にほぐれるまで焼きます。グレーズが焦げ付かないように注意してください。

   ~8 分
6. 6

   米が炊けたら、フォークでほぐします。味噌風味のサーモンを、黒ニンニクの黒米の上にすぐに盛り付けます。

   ~1 分