ゆず味噌風味のサーモンと黒米、甘酢生姜添え

作り方

1. 1

   黒米を流水で、水が澄むまで洗います。

   ~2 分
2. 2

   大きめの鍋に洗った黒米と水を入れます。沸騰したら弱火にし、蓋をして30〜35分、米が柔らかくなり水が吸収されるまで煮ます。

   ~35 分
3. 3

   米を炊いている間に、ゆず味噌グレーズを準備します。小さなボウルに白味噌、ゆず果汁、はちみつ、醤油、ごま油を入れ、よく混ざるまで泡立て器で混ぜ合わせます。

   ~5 分
4. 4

   サーモンの切り身の水分をキッチンペーパーで拭き取ります。両面に塩と黒こしょうを振ります。

   ~1 分
5. 5

   フライパンにサラダ油大さじ1を中強火で熱します。

   ~2 分
6. 6

   サーモンの切り身を、皮目があれば皮目から、4〜5分、皮がパリッとして黄金色になるまで焼きます。サーモンを裏返し、お好みの焼き加減になるまでさらに2〜3分焼きます。

   ~7 分
7. 7

   火を弱火にします。ゆず味噌グレーズをサーモンにかけ、スプーンで優しくかけながら絡めます。さらに1〜2分煮込み、グレーズがとろみをつけてサーモンに絡むようにします。

   ~2 分
8. 8

   炊きあがった黒米をフォークでほぐします。器に米を分けます。

   ~1 分
9. 9

   各器のご飯の上に、ゆず味噌風味のサーモンを乗せます。甘酢生姜と炒りごまで飾ります。

   ~1 分