日本夕食旨味
桜味噌風味のサーモングレーズ 柚子風味のアスパラガス添え
この料理は、繊細な桜と白味噌のグレーズでコーティングされた柔らかいサーモンの切り身が特徴で、ほのかにフローラルでうま味豊かな風味を提供します。爽やかな対比のために、ピリッとした柚子ドレッシングで味付けされたシャキシャキのアスパラガスが添えられています。
調理時間
45 分
難易度
普通
人前
2
カロリー
450 kcal
作り方
- 1
オーブンを190°C（375°F）に予熱します。ベーキングトレイにパーチメント紙を敷きます。
~5 分 - 2
小さなボウルで、白味噌、桜エッセンス、みりん、はちみつを混ぜ合わせてグレーズを作ります。
~3 分 - 3
サーモンの切り身の水分をペーパータオルで拭き取ります。準備したベーキングトレイに並べます。
~2 分 - 4
サーモンの切り身に桜味噌グレーズをたっぷり塗ります。
~2 分 - 5
サーモンを12〜15分焼くか、火が通り、フォークで簡単にほぐれるまで焼きます。
~15 分 - 6
サーモンを焼いている間に、アスパラガスの硬い部分の端を切り落とします。
~2 分 - 7
別の小さなボウルで、ゆず果汁とごま油を混ぜ合わせます。塩こしょうで味を調えます。
~2 分 - 8
フライパンを中火で熱します。アスパラガスを加え、3〜5分、シャキシャキになるまで炒めます。
~5 分 - 9
熱したアスパラガスにゆずドレッシングをかけ、全体に絡めます。さらに1分ほど加熱します。
~1 分 - 10
桜味噌風味のサーモングレーズとゆず風味のアスパラガスを添えて、すぐにお召し上がりください。
コツ
- 桜エッセンスが見つからない場合は、省略するか、バラの香りを少しだけ加えたい場合は、ごく少量（ほんの数滴）のローズウォーターを使用することもできますが、使いすぎには注意してください。
- 余ったサーモンは冷蔵庫で保存し、翌日サラダやサンドイッチとして冷たいままでも美味しくいただけます。