タイ風塩魚と豚バラ肉の炒め物

作り方

1. 1

   豚バラ肉を1インチ（約2.5cm）角に切ります。塩漬け魚も同様の大きさに切り、骨や皮を取り除きます。ニンニク、エシャロット、鳥の目唐辛子はみじん切りにします。

   ~10 分
2. 2

   中くらいのボウルに砂糖、醤油、水を入れ、砂糖が溶けるまでかき混ぜます。

   ~2 分
3. 3

   大きめのフライパンまたは中華鍋にサラダ油大さじ2を中火～強火で熱します。豚バラ肉を加えて、全体がきつね色になりカリカリになるまで約8～10分焼きます。穴あきお玉で豚バラ肉を取り出し、フライパンに残った脂はそのままにしておきます。

   ~10 分
4. 4

   フライパンの豚バラ肉の脂に塩漬け魚を加えます。軽くきつね色になり香りが立つまで約2～3分揚げます。焦がさないように注意してください。

   ~3 分
5. 5

   みじん切りにしたニンニク、エシャロット、唐辛子をフライパンに加えます。香りが立つまで1～2分炒めます。

   ~2 分
6. 6

   カリカリに焼いた豚バラ肉をフライパンに戻します。醤油の混ぜ合わせたものを全体にかけます。さらに2～3分炒め、ソースがとろみをつけて具材に絡むようにします。

   ~3 分
7. 7

   ライム果汁を加えて混ぜます。味見をして、必要であれば調味料を調整してください。新鮮なコリアンダーで飾ります。

   ~1 分
8. 8

   蒸したジャスミンライスと一緒にすぐにお召し上がりください。