レモングラスとガランガル風味のサーモン、ココナッツもち米添え

作り方

1. 1

   もち米を準備します。もち米を、水が澄んでくるまで冷たい水でよく洗います。米を少なくとも30分水に浸します。

   ~30 分
2. 2

   米を浸している間に、グレーズを準備します。レモングラスの茎の柔らかい内側、ガランガル、ニンニク、赤唐辛子を細かく刻みます。これらをナンプラー、ライム果汁、ブラウンシュガーと共に小鉢に混ぜ合わせます。脇に置きます。

   ~5 分
3. 3

   浸したもち米の水を切り、中くらいの鍋に移します。水1カップと塩小さじ1/2を加えます。沸騰したら弱火にし、蓋をしっかり閉めて15〜20分、または水が吸収されて米が柔らかくなるまで煮ます。

   ~20 分
4. 4

   米を炊いている間に、フライパンにサラダ油大さじ1を中火〜強火で熱します。サーモンの切り身を片面3〜4分ずつ、きつね色になり火が通るまで焼きます。サーモンをフライパンから取り出し、脇に置きます。

   ~8 分
5. 5

   同じフライパンに、準備したレモングラスとガランガルのグレーズを加えます。少しとろみがつき、香りが立つまで1〜2分煮ます。サーモンの切り身をフライパンに戻し、グレーズを均一に絡むようにかけます。グレーズがなじむように、さらに1〜2分加熱します。

   ~3 分
6. 6

   炊いたもち米にココナッツミルクを優しく混ぜ合わせます。蓋をして弱火でさらに5分蒸らし、米がココナッツミルクを吸うようにします。焦げ付きを防ぐため、時々かき混ぜます。

   ~5 分
7. 7

   艶をつけたサーモンの切り身を、ココナッツもち米の上に盛り付けます。お好みで新鮮なコリアンダーやスライスした唐辛子を飾ります。