ピリ辛コチュジャン照り焼きサーモンとカリカリキムチチャーハン
この料理は、甘辛いコチュジャンソースを絡めたフライパンで焼いたサーモンと、キムチの爽やかな風味が染み込んだカリカリのチャーハンの組み合わせが特徴です。韓国の定番料理に、 delightful textural contrast を加えた鮮やかなフュージョン料理です。
調理時間
45 分
難易度
普通
人前
2
カロリー
550 kcal
作り方
- 1
小さなボウルにコチュジャン、はちみつ、醤油、ごま油、米酢、みじん切りにしたにんにくを混ぜ合わせてタレを作ります。取っておきます。
~3 分 - 2
サーモンの切り身の水分をペーパータオルで拭き取ります。塩こしょうで軽く味付けします。
~2 分 - 3
フライパンにサラダ油大さじ1を中火〜強火で熱します。サーモンの皮目を下にして（もしあれば）4〜5分、カリッとするまで焼きます。裏返してさらに2〜3分、または火が通るまで焼きます。
~8 分 - 4
同じフライパン（またはきれいなフライパン）に残りのサラダ油大さじ1を加えます。刻んだキムチと角切りにした玉ねぎを加え、しんなりするまで3〜4分炒めます。
~5 分 - 5
キムチと玉ねぎが入ったフライパンにご飯を加えます。ご飯が温まってカリッとし始めるまで5〜7分炒め続けます。
~7 分 - 6
ご飯がカリッとしている間に、焼いたサーモンの切り身にコチュジャンタレをたっぷりと塗ります。サーモンをフライパンに戻し、タレがキャラメル色になるまで最後の1分間焼きます。
~3 分 - 7
カリカリのキムチチャーハンを2つの皿に分けます。それぞれにタレを絡めたサーモンの切り身を乗せます。刻んだねぎと白ごまで飾ります。
~2 分
コツ
- ご飯をさらにカリカリにするには、チャーハンにするご飯が前日の残り物で少し乾燥していることを確認してください。フライパンで押し付けて焼くと、より焦げ付きやすくなります。
- お好みの辛さや甘さに合わせて、コチュジャンとはちみつの量を調整してください。
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