柚子味噌風味のサーモン、クリスピー海苔添え

作り方

1. 1

   オーブンを175°Cに予熱します。

   ~5 分
2. 2

   小さなボウルに白味噌、柚子果汁、みりん、醤油、はちみつ、ごま油を加えてよく混ぜ合わせ、グレーズを作ります。取っておきます。

   ~2 分
3. 3

   海苔をクッキングシートを敷いた天板に平らに並べます。少量のサラダ油を軽く塗ります。3〜4分、またはカリッとなるまで焼きます。オーブンから取り出し、冷まします。

   ~7 分
4. 4

   冷めたら、カリカリになった海苔を細かく砕きます。取っておきます。

   ~1 分
5. 5

   サーモンの切り身の水分をペーパータオルで拭き取り、塩こしょうを振ります。

   ~1 分
6. 6

   フライパンにサラダ油大さじ1を中強火で熱します。サーモンの切り身を、皮側を下にして（もしあれば）、3〜4分、きつね色になるまで焼きます。

   ~4 分
7. 7

   サーモンの切り身を裏返し、準備した柚子味噌グレーズをたっぷりと塗ります。さらに2〜3分、またはサーモンに火が通り、グレーズが少しキャラメル色になるまで焼きます。

   ~5 分
8. 8

   盛り付ける際は、グレーズをかけたサーモンをお皿に乗せ、カリカリの海苔クランブルをたっぷりと散らします。