すももクリスタル団子

作り方

1. 1

   餡の準備: 梅干しを粗みじんにする。小鍋に刻んだ梅干し、砂糖大さじ2、水大さじ2を入れる。中弱火で時々混ぜながら、梅が柔らかくなりジャム状になるまで煮る。必要であればフォークやヘラで潰す。火からおろし、完全に冷ます。より滑らかな食感を好む場合は、細かい網目のザルで漉し、果肉を押し出す。固形物は捨てる。

   ~20 分
2. 2

   生地を作る: 大きめのボウルにもち米粉、タピオカスターチ、砂糖0.25カップを入れる。ヘラで混ぜながら熱湯を少しずつ加え、ぼろぼろの生地ができるまで混ぜる。サラダ油を加え、滑らかで扱いやすい生地になるまで混ぜ続ける。約5分間、弾力が出るまでこねる。

   ~10 分
3. 3

   団子を成形する: 生地の16等分にする。それぞれを丸め、手のひらや小さな麺棒で薄い円盤状に広げる。

   ~5 分
4. 4

   団子に餡を詰める: 各生地の円盤の中心に、冷ました梅餡を小さじ1杯程度乗せる。生地の端を carefully上に集めて餡を包み込み、 tightly pinchingして閉じる。きれいに団子の形にする。残りの生地と餡も同様にする。

   ~10 分
5. 5

   団子を茹でる: 大きめの鍋にたっぷりの水を沸騰させる。団子をそっと加え、くっつかないようにする。団子が浮き上がり、皮が半透明になるまで約5〜7分茹でる。

   ~7 分
6. 6

   盛り付け: 茹で上がった団子を穴あきお玉で取り出す。すぐに提供する。お好みで、冷めた梅シロップや軽いシロップを少量絡めると、さらに風味が増します。