苦味野菜とスモーク豆腐の炒め物
栄養豊富なタンポポやからし菜などの苦味野菜と、パンフライした豆腐のスモーキーな深みを合わせた、風味豊かで手軽に作れる平日のディナーです。この料理は、苦味とうま味の絶妙な調和を提供し、型にはまらない満足感のあるアジア風の食事を求める人に最適です。
調理時間
25 分
難易度
簡単
人前
2
カロリー
350 kcal
作り方
- 1
豆腐の余分な水分を切り、1インチ（約2.5cm）角に切ります。ボウルに豆腐を入れ、醤油、ごま油、スモークパプリカと和えます。最低10分間マリネします。
~15 分 - 2
豆腐をマリネしている間に、苦味野菜を洗い、ざく切りにします。ニンニクと生姜をみじん切りにします。
~5 分 - 3
フライパンにサラダ油大さじ1を中強火で熱します。マリネした豆腐を加え、全体がきつね色になり、少しカリッとするまで約8～10分間焼きます。豆腐をフライパンから取り出し、脇に取っておきます。
~10 分 - 4
同じフライパンに残りのサラダ油大さじ1を加えます。みじん切りにしたニンニクと生姜を加え、香りが立つまで約1分間炒めます。チリフレークを使用する場合はここで加えます。
~1 分 - 5
ざく切りにした苦味野菜をフライパンに加えます。しんなりするまで約3～5分間炒めます。
~5 分 - 6
炒めた豆腐を野菜の入ったフライパンに戻します。全体を混ぜ合わせ、さらに1～2分間温めます。
~2 分
コツ
- より深いスモーキーな風味を出すには、スモーク豆腐があれば使用することを検討してください。または、豆腐のマリネにリキッドスモークをほんの少量加えてもよいでしょう。
- 温かいご飯や麺類と一緒にすぐに盛り付けると、バランスの取れた食事になります。お好みで、ソースに少量の蜂蜜やみりんを加えると、野菜の苦味を少し和らげることができます。
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