スパイシーキムチ豆腐スクランブルエッグ
このフュージョン朝食は、韓国のキムチのピリッとした辛さと、スクランブルエッグの心地よい馴染みやすさを組み合わせたものです。カリカリに焼いた豆腐が、食感の楽しいコントラストと植物性タンパク質を加え、一日の満足感のあるユニークなスタートを演出します。
調理時間
25 分
難易度
普通
人前
2
カロリー
350 kcal
作り方
- 1
木綿豆腐の余分な水分をしっかり切り、2.5cm角に切ります。
~5 分 - 2
中くらいのボウルに卵、キムチの汁、塩、黒こしょうを入れてよく混ぜ合わせます。
~2 分 - 3
キムチは細かく刻み、ネギは白い部分と緑の部分に分けてスライスします。
~3 分 - 4
フライパンにサラダ油大さじ1を中火〜強火で熱し、豆腐を入れて全体がきつね色になりカリカリになるまで7〜10分ほど焼きます。豆腐をフライパンから取り出し、取っておきます。
~10 分 - 5
同じフライパンに残りのサラダ油大さじ1を加え、刻んだキムチとネギの白い部分を入れて2分ほど炒め、少ししんなりするまで加熱します。
~2 分 - 6
溶いた卵液をキムチの入ったフライパンに流し入れ、ヘラで優しくかき混ぜながら、卵が固まり始めたら少し湿った状態のところで火を止めます。
~3 分 - 7
カリカリに焼いた豆腐、コチュカル、ごま油を加えて混ぜ合わせ、さらに1分ほど加熱して全体を温めます。
~1 分 - 8
ネギの緑の部分を散らして、すぐに盛り付けます。
コツ
- 豆腐をさらにカリカリにするには、できるだけ多くの水分を取り除くようにしっかり重しをしてください。揚げる前に軽く片栗粉をまぶしても良いでしょう。
- コチュカルの量は、お好みの辛さに合わせて調整してください。この料理は、温かいご飯と一緒に食べても美味しいです。
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