日本夕食塩味うま味

香ばしい味噌グレーズのナス串

柔らかいナスの角切りを濃厚な味噌グレーズに漬け込み、串に刺して完璧に焼き上げると、スモーキーでうま味たっぷりの一口になります。このシンプルでありながらエレガントな料理は、ナスの汎用性を活かした美味しい前菜または風味豊かな副菜です。

調理時間

35 分

難易度

簡単

人前

カロリー

180 kcal

作り方

1
ナスを洗い、ヘタを切り落とします。ナスを1インチ（約2.5cm）の角切りにします。ナスをザルに入れ、塩（約小さじ1）を振りかけ、10分ほど置いて水分を出し、その後洗い流してペーパータオルでしっかりと水気を拭き取ります。
~15 分
2
小さなボウルで、白味噌、みりん、醤油、ごま油、砂糖、ガーリックパウダーをよく混ぜ合わせてグレーズを作ります。
~3 分
3
水気を拭いたナスの角切りを串に刺していきます。各角切りの間に少し間隔を空けます。
~5 分
4
グリルを中火～強火に予熱します。くっつき防止のため、グリルの網に植物油を薄く塗ります。
~5 分
5
予熱したグリルに串を並べます。ナスが柔らかくなり、軽く焦げ目がつくまで、約10～15分間、時々返しながら焼きます。
~15 分
6
焼き時間の最後の5分間で、ナスの串に用意した味噌グレーズをたっぷり塗ります。グレーズが均一にキャラメル状になるように返しながら焼き続けます。
~5 分
7
グリルから串を取り出し、すぐに提供します。