香ばしいエビと豆腐のおかゆ、カリカリのエシャロット添え
心温まる風味豊かな東南アジアの朝食のおかゆです。このおかゆは、クリーミーになるまで炊いた柔らかい米に、エビと絹ごしの豆腐のうま味が染み込んでいます。たっぷりのカリカリに揚げたエシャロットをトッピングすると、食感のコントラストが楽しめます。
調理時間
45 分
難易度
簡単
人前
4
カロリー
350 kcal
作り方
- 1
ジャスミンライスを冷たい水で水が澄むまで洗います。中くらいの鍋に、洗った米と8カップの水を入れます。沸騰したら弱火にし、蓋をして30分、または米がほぐれてクリーミーになるまで煮込みます。
~30 分 - 2
おかゆが煮込んでいる間に、カリカリのエシャロットを準備します。小さな鍋にサラダ油を中火で熱します。薄切りにしたエシャロットを加え、きつね色でカリカリになるまで約5〜7分揚げます。穴あきお玉でエシャロットを油から取り出し、キッチンペーパーで油を切ります。
~7 分 - 3
おかゆがクリーミーになったら、エビと絹ごし豆腐を鍋に加えます。優しくかき混ぜ、エビがピンク色になって火が通り、豆腐が温まるまでさらに5分調理します。
~5 分 - 4
ナンプラーと白こしょうを混ぜ込みます。味見をして、必要であれば調味料を調整します。
- 5
おかゆを器に盛り付けます。カリカリのエシャロットと刻んだ万能ねぎをたっぷりと飾ります。
コツ
- 風味をさらに豊かにするために、おかゆのベースとして水とチキンブロスまたは野菜ブロスを組み合わせることもできます。
- 残ったおかゆは、密閉容器に入れて冷蔵庫で最大3日間保存できます。必要であれば、少量の水を加えて鍋で優しく温め直してください。
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