スパイシーハニーグレーズソーセージリガトーニとクリスピーパンチェッタ

作り方

1. 1

   大きめの鍋にたっぷりの塩を加えた熱湯を沸かし、リガトーニパスタを袋の表示通りにアルデンテになるまで茹でる。茹で汁を1カップ取っておき、パスタを湯切りする。

   ~12 分
2. 2

   パスタが茹でられている間に、パンチェッタを小さめの角切りにする。

   ~2 分
3. 3

   イタリアンソーセージのケーシングから中身を取り出し、大きめのフライパンにほぐしながら入れる。中強火で、スプーンで崩しながら茶色くなるまで炒める。余分な脂は捨てる。

   ~8 分
4. 4

   ソーセージが入っているフライパンに、角切りにしたパンチェッタを加える。カリカリになるまで約5〜7分炒める。穴あきスプーンでパンチェッタを取り出し、ペーパータオルに乗せておく。フライパンに残った脂はそのままにする。

   ~7 分
5. 5

   みじん切りにしたニンニクと赤唐辛子フレークをフライパンに加える。香りが立つまで1分間炒める。

   ~1 分
6. 6

   ハチミツと潰したトマトを加えて混ぜる。煮立たせ、ソースが少しとろみがつくまで5分間煮る。

   ~5 分
7. 7

   湯切りしたリガトーニをソースの入ったフライパンに加え、全体に絡める。好みの濃度になるまで、取っておいたパスタの茹で汁を少量加える。

   ~2 分
8. 8

   すりおろしたパルメザンチーズと刻んだフレッシュバジルを加えて混ぜる。塩、黒こしょうで味を調える。

   ~1 分
9. 9

   カリカリに焼いたパンチェッタをトッピングして、すぐに盛り付ける。