スパイシーレモングラスゴーヤ炒め豆腐添え

作り方

1. 1

   ゴーヤの下準備：ゴーヤを縦半分に切り、種を取り除いて薄切りにします。薄切りにしたゴーヤを塩水に10分ほど浸して苦味を抜き、水気を切って洗い流します。

   ~15 分
2. 2

   豆腐の下準備：豆腐の余分な水分をしっかり切ってから、一口大の角切りにします。

   ~5 分
3. 3

   香味野菜の下準備：ニンニクはみじん切りにします。レモングラスは硬い外側の皮を取り除き、柔らかい内側をみじん切りにします。タイ唐辛子は、辛さの好みに応じてみじん切りにします。

   ~5 分
4. 4

   炒める：大きめのフライパンにサラダ油を中強火で熱します。みじん切りにしたニンニク、レモングラス、唐辛子を加えて、香りが立つまで約1分炒めます。

   ~1 分
5. 5

   豆腐を加え、軽くきつね色になるまで約5〜7分炒めます。

   ~7 分
6. 6

   水気を切ったゴーヤをフライパンに加えます。醤油、オイスターソース、水を回し入れます。塩と黒こしょうで味を調えます。

7. 7

   フライパンに蓋をして、ゴーヤが歯ごたえのある柔らかさになるまで5〜7分ほど煮込みます。時々かき混ぜます。

   ~7 分
8. 8

   熱々を、お好みで温かいご飯と一緒に盛り付けます。