レモングラスチリ風味の豚バラ肉の甘辛揚げ

作り方

1. 1

   豚バラ肉を2.5cm角に切ります。大きめの鍋に豚バラ肉を入れ、水でかぶるようにし、塩を加えます。沸騰させ、30分煮込みます。

   ~35 分
2. 2

   豚肉が煮込んでいる間に、グレーズを準備します。レモングラスの根元の白い部分を細かく刻みます。ニンニクをみじん切りにし、唐辛子を細かく刻みます。

   ~5 分
3. 3

   ボウルに、刻んだレモングラス、みじん切りにしたニンニク、刻んだ唐辛子、ナンプラー、ブラウンシュガー、醤油、ごま油を混ぜ合わせます。砂糖が溶けるまでよくかき混ぜます。

   ~2 分
4. 4

   豚肉の湯を切り、キッチンペーパーでしっかりと水気を拭き取ります。これはカリカリにするために非常に重要です。

   ~5 分
5. 5

   大きめのフライパンにサラダ油を中高火で熱します。豚バラ肉の角切りを重ならないように入れ、必要であれば数回に分けて、片面あたり8～10分ほど、全体がきつね色になりカリッとするまで焼きます。

   ~20 分
6. 6

   豚肉がカリッとなったら、火を弱火にします。準備したグレーズをフライパンの豚バラ肉にかけます。豚肉全体に均一に絡むように、絶えずかき混ぜます。

   ~3 分
7. 7

   さらに2～3分、グレーズがとろみをつけて豚肉に美しく絡むまで煮込みます。

   ~3 分
8. 8

   火から下ろし、すぐに盛り付けます。