黒ニンニクとコチュジャンで味付けした豆腐と苦味のある葉物野菜

作り方

1. 1

   豆腐の余分な水分を抜くために重しをする。1インチ（約2.5cm）の角切りにする。

   ~5 分
2. 2

   小さなボウルで、黒ニンニクを潰してペースト状にする。コチュジャン、醤油、ごま油、米酢、メープルシロップ（使用する場合）を加える。よく混ぜてグレーズ状にする。

   ~5 分
3. 3

   フライパンに植物油を中火～強火で熱する。豆腐の角切りを加え、すべての面に金色の焼き色がつき、少しカリッとするまで約8～10分焼く。

   ~10 分
4. 4

   火を中火に弱める。黒ニンニクとコチュジャンのグレーズを豆腐にかけて、全体に均一に絡むように混ぜる。グレーズがとろみを帯びて豆腐に絡むまで、さらに2～3分炒める。

   ~3 分
5. 5

   別のフライパン、または豆腐を取り出した後の同じフライパンに、必要であれば少量の植物油を加える。ニンニクのみじん切りを加えて、香りが立つまで30秒炒める。

   ~1 分
6. 6

   ミックスビターグリーンをフライパンに加える。塩とこしょうで味を調える。しんなりするがまだ少し歯ごたえがある程度になるまで、約3～5分炒める。

   ~5 分
7. 7

   炒めた苦味のある葉物野菜の上に、味付けした豆腐をすぐに盛り付ける。お好みでさらにごまを散らす。