スモークチリとジャックフルーツのタキート

作り方

1. 1

   ジャックフルーツをよく洗い、水気を切ります。フォーク2本を使って、プルドポークのような食感になるようにジャックフルーツをほぐします。

   ~5 分
2. 2

   アンチョチリとグアヒージョチリを乾いたフライパンに入れ、中火で片面1〜2分ずつ、香ばしくなるまでローストします。種とヘタを取り除きます。

   ~5 分
3. 3

   ローストしたチリを熱湯に15分間浸して柔らかくします。水気を切り、水を捨てます。

   ~15 分
4. 4

   ブレンダーに、浸したチリ、アドボソース入りのチポトレチリ、みじん切りにしたニンニク、刻んだ玉ねぎ、野菜ブロス、スモークパプリカ、クミン、オレガノ、塩、こしょうを入れます。滑らかになるまでブレンドします。

   ~3 分
5. 5

   大きめの鍋に大さじ1の植物油を中火で熱します。ほぐしたジャックフルーツを加え、軽くきつね色になるまで5分間炒めます。

   ~5 分
6. 6

   ブレンドしたチリソースをジャックフルーツに注ぎます。全体に均等に絡むように混ぜます。蓋をして、時々混ぜながら30分間煮込み、ジャックフルーツが柔らかくなり、ソースにとろみがつくまで。

   ~30 分
7. 7

   ジャックフルーツが煮込んでいる間に、コーントルティーヤを乾いたフライパンまたは電子レンジで軽く温めて、巻きやすくします。これにより、巻くときに割れるのを防ぎます。

   ~2 分
8. 8

   ジャックフルーツのフィリングが準備できたら、少し冷まします。トルティーヤ1枚につき約大さじ2杯のフィリングを乗せ、しっかりと巻いてタキートの形にします。

   ~5 分
9. 9

   フライパンに約2.5cmの植物油を中〜強火で熱します。タキートを数個ずつ、綴じ目を下にしてから、すべての面がきつね色でカリカリになるまで、片面約3〜4分ずつ揚げます。

   ~10 分
10. 10

    タキートを油から取り出し、ペーパータオルで油を切ります。すぐにひとつまみの塩で味付けします。

    ~1 分
11. 11

    アボカドクリーム、サルサ、ピクルス玉ねぎなど、お好みのトッピングを添えて熱々を提供します。