スモークナスとタヒニディップ、スパイス風味のひき肉添え

作り方

1. 1

   ナスを直火（コンロの炎の上など）またはブロイラーで、皮が完全に黒くなるまで、実が非常に柔らかくなるまで焦げ目をつけます。時々回しながら、約10〜15分かかります。焦げ目がついたら、ナスをアルミホイルで包み、10分間蒸らします。

   ~25 分
2. 2

   ナスが蒸れている間に、フライパンにオリーブオイル大さじ1を中火で熱します。ひき肉を加え、スプーンでほぐしながら、茶色くなるまで炒めます。余分な油は捨てます。

   ~8 分
3. 3

   ひき肉にクミン、パプリカ、塩、こしょうを加えて混ぜます。さらに2分間、香りが立つまで炒めます。取り置いておきます。

   ~2 分
4. 4

   ナスが手に持てるくらい冷めたら、焦げた皮をむきます。実をブレンダーに入れます。タヒニ、みじん切りにしたニンニク、レモン汁、残りのオリーブオイル大さじ1を加えます。

   ~5 分
5. 5

   滑らかでクリーミーになるまでブレンドします。塩、こしょうで味を調えます。ディップが濃すぎる場合は、小さじ1杯ずつ水を加えて、好みの固さになるまで調整してください。

   ~3 分
6. 6

   ナスディップを盛り付け用のボウルに盛り付けます。スパイス風味のひき肉をたっぷりとのせます。刻んだフレッシュパセリを飾ります。

   ~1 分