スモーク味噌サーモンのおにぎり串

作り方

1. 1

   パッケージの指示に従って寿司飯を炊きます。米を炊いている間に、小さなボウルに米酢、砂糖、塩を入れて溶けるまで混ぜて寿司酢を準備します。脇に置いておきます。

   ~20 分
2. 2

   米が炊けたら、大きなボウルに移します。しゃもじまたはヘラで切るようにして、寿司酢を優しく混ぜ合わせます。湿らせた布で覆い、少し冷まします。

   ~10 分
3. 3

   小さなボウルに白味噌、みりん、日本酒、ゆず果汁、スモークパプリカを混ぜ合わせ、味噌グレーズを作ります。

   ~5 分
4. 4

   サーモン切り身を約2.5cm角に切ります。サーモンの角を味噌グレーズに約10分間漬け込みます。

   ~15 分
5. 5

   手を水で軽く湿らせます。寿司飯を適量（約1/3カップ）取り、手のひらに広げます。漬け込んだサーモンの角を中央に置き、おにぎりのように、米で優しく包み込み、コンパクトなボールまたは三角形に形作ります。残りの米とサーモンでも繰り返します。

   ~15 分
6. 6

   グリルを中強火に予熱します。くっつき防止のため、グリル網に軽く油を塗るか、オーブンシートを敷きます。

   ~5 分
7. 7

   サーモンと米のボールを串に慎重に刺します。それぞれの間には少し間隔を空けます。串を片面3〜4分ずつ、または米が軽く黄金色になり少しカリッとし、サーモンが完全に火が通るまで焼きます。最後の1分で残りの味噌グレーズを塗ります。

   ~8 分
8. 8

   お好みで、串にごまや細切りにした海苔を飾ります。すぐに提供します。