フランス前菜塩味うま味ハラール
スモークサーモンとディルのグジェール
スモークサーモンとフレッシュディルを練り込んだ、軽くて空気が含まれたフランス風チーズパフは、洗練された前菜です。繊細なシュー生地は、濃厚で風味豊かなフィリングの完璧なベースとなり、一口ごとに満足感のあるうま味を提供します。
調理時間
40 分
難易度
簡単
人前
12
カロリー
150 kcal
作り方
- 1
オーブンを200℃（400°F）に予熱します。天板にクッキングシートを敷きます。
- 2
鍋に水、バター、塩、こしょうを入れます。中火で沸騰させます。
~3 分 - 3
火からおろし、すぐに木べらで小麦粉を加えて、鍋の側面から離れるまで滑らかな生地ができるまで混ぜます。生地を乾燥させるために1分間かき混ぜ続けます。
~2 分 - 4
生地をミキシングボウルに移します。2〜3分冷まします。
~3 分 - 5
卵を1個ずつ加え、その都度よく混ぜ合わせ、生地が滑らかで光沢が出るまで混ぜます。生地は形を保つはずです。
~5 分 - 6
すりおろしたグリュイエールチーズ、刻んだスモークサーモン、刻んだディルを均一に混ざるまで加えます。
~1 分 - 7
星形口金（または2本のスプーン）をつけた絞り袋に生地を入れ、準備した天板に約2.5cmの山になるように絞るか、落とします。間隔を約5cmあけます。
~5 分 - 8
20〜25分、または膨らんで黄金色になるまで焼きます。
~25 分 - 9
温かいうちに提供します。
コツ
- よりカリッとしたグジェールにするには、オーブンから取り出した直後に各パフの側面に爪楊枝を刺して蒸気を逃がします。
- グジェールはできたてが一番ですが、残ったものは密閉容器に入れ、室温で最大1日保存でき、適度な温度のオーブンで軽く温め直すことができます。