タマリンドドレッシング添え スパイシーココナッツレンズルースープ

作り方

1. 1

   赤レンズ豆を冷たい水でよく洗います。取っておきます。

   ~2 分
2. 2

   黄玉ねぎをみじん切りにし、ニンニクをすりおろし、生姜をすりおろします。

   ~5 分
3. 3

   大きめの鍋を中火で熱します。クミンシードとコリアンダーシードを加え、香りが立つまで1〜2分ローストします。鍋から取り出し、すり鉢またはスパイスグラインダーで粗く挽きます。

   ~3 分
4. 4

   同じ鍋に油大さじ1（または、油を使わない場合は野菜ブロス少々）を加えます。刻んだ玉ねぎを加え、柔らかくなるまで約5〜7分炒めます。

   ~7 分
5. 5

   みじん切りにしたニンニクとすりおろした生姜を鍋に加えます。香りが立つまでさらに1分ほど炒めます。

   ~1 分
6. 6

   挽いたクミンとコリアンダー、ターメリックパウダー、ガラムマサラ、カイエンペッパーを混ぜ込みます。絶えず混ぜながら30秒ほど炒めます。

   ~0.5 分
7. 7

   洗った赤レンズ豆と野菜ブロスを鍋に加えます。沸騰したら火を弱め、蓋をして15〜20分、またはレンズ豆が柔らかくなるまで煮込みます。

   ~20 分
8. 8

   ココナッツミルクと塩（味を見て調整）を混ぜ込みます。さらに5分煮込み、味をなじませます。ココナッツミルクを加えた後は沸騰させないでください。

   ~5 分
9. 9

   スープを煮込んでいる間に、タマリンドドレッシングを準備します。小さなボウルでタマリンドペーストと水大さじ2を混ぜ合わせ、滑らかになるまで泡立てます。

   ~1 分
10. 10

    スープを熱々で提供し、フレッシュコリアンダーとタマリンドソースを drizzle します。