スパイス入りレンズ豆とかぼちゃのココナッツミルクスープ

作り方

1. 1

   赤レンズ豆を冷たい水でよく洗います。

   ~2 分
2. 2

   大きめの鍋に油を中火で熱します。みじん切りにした玉ねぎを加えて、5分ほど炒めてしんなりさせます。

   ~5 分
3. 3

   みじん切りにしたニンニクとすりおろした生姜を加えて、さらに1分ほど香りが立つまで炒めます。

   ~1 分
4. 4

   ガラムマサラ、ターメリック、クミン、コリアンダー、お好みで青唐辛子を加えて混ぜ、30秒ほど香りが立つまで炒めます。

   ~1 分
5. 5

   洗ったレンズ豆、角切りにしたかぼちゃ、ココナッツミルク、野菜ブイヨンを鍋に加えます。

   ~2 分
6. 6

   煮立ったら弱火にし、蓋をして25〜30分、レンズ豆とかぼちゃが柔らかくなるまで煮込みます。焦げ付きを防ぐため、時々かき混ぜてください。

   ~30 分
7. 7

   塩で味を調えます。煮込みが濃すぎる場合は、野菜ブイヨンまたは水を少量加えてください。

8. 8

   器に盛り付ける前に、新鮮なコリアンダーのみじん切りを散らします。