スパイス風味のレンズ豆とほうれん草の詰め物ピーマン

作り方

1. 1

   オーブンを190℃に予熱します。ピーマンのヘタを切り落とし、種とワタを取り除きます。ピーマンを沸騰したお湯で5分間さっと茹で、水気を切って置いておきます。

   ~15 分
2. 2

   赤レンズ豆をよく洗います。中くらいの鍋にレンズ豆と水2カップを入れます。沸騰したら弱火にして、約15〜20分、レンズ豆が柔らかくなるまで煮ます。余分な水分は捨てます。

   ~25 分
3. 3

   レンズ豆を煮ている間に、玉ねぎをみじん切りにし、にんにくをみじん切りにし、生姜をすりおろします。大きめの鍋に植物油大さじ2を中火で熱します。クミンシードを加え、パチパチとはじけるまで炒めます。

   ~5 分
4. 4

   みじん切りにした玉ねぎを加え、しんなりして軽くきつね色になるまで約5〜7分炒めます。みじん切りにしたにんにくとすりおろした生姜を加え、香りが立つまでさらに1分炒めます。

   ~8 分
5. 5

   コリアンダーパウダー、ターメリックパウダー、ガラムマサラを加えて、絶えずかき混ぜながら30秒炒めます。

   ~1 分
6. 6

   煮たレンズ豆としんなりしたほうれん草（生の場合はここで加えてしんなりさせる）を加えます。塩で味を調えます。さらに5分、すべての味をなじませるように混ぜながら炒めます。

   ~5 分
7. 7

   詰め物をさっと茹でたピーマンに優しく詰めます。詰め物をしたピーマンを耐熱皿に並べます。アルミホイルで覆い、20分焼きます。

   ~20 分
8. 8

   アルミホイルを外し、さらに10〜15分、ピーマンが柔らかくなり、少しキャラメリゼされるまで焼きます。食べる前にパクチーを散らして飾ります。

   ~25 分