エビペーストと豆腐、ゴーヤのピリ辛炒め

作り方

1. 1

   ゴーヤは縦半分に切り、種を取り除き、薄切りにします。ボウルに入れ、塩をまぶして10分ほど置いて苦味を抜きます。よく洗い、余分な水分を絞ります。

   ~15 分
2. 2

   豆腐は一口大の角切りにします。エビは必要であれば殻をむき、背わたを取ります。ニンニクと生姜はみじん切りにします。赤唐辛子は細かく刻みます。

   ~5 分
3. 3

   中華鍋にサラダ油を中強火で熱します。みじん切りにしたニンニク、生姜、唐辛子を加えて、香りが出るまで約1分炒めます。

   ~1 分
4. 4

   エビペーストを加えて、絶えず混ぜながらさらに30秒炒めます。

5. 5

   豆腐を加えて、軽く焼き色がつくまで3〜4分炒めます。

   ~4 分
6. 6

   準備したゴーヤを加えて、シャキシャキとした食感になるまでさらに5分炒めます。

   ~5 分
7. 7

   醤油とごま油を回し入れます。砂糖とひとつまみの塩を加えます。よく混ぜて、1〜2分炒めます。

   ~2 分
8. 8

   熱々を蒸しご飯と一緒に召し上がれ。