スパイシーココナッツライムグリルシュリンプ串焼き、マンゴーサルサ添え

作り方

1. 1

   大きめのボウルに、ココナッツミルク、ライムジュース、ナンプラー、みじん切りのニンニク、刻んだタイの唐辛子、ブラウンシュガーを泡立て器で混ぜ合わせます。これがマリネ液です。

2. 2

   エビをマリネ液に入れ、すべてのエビがコーティングされるようにします。蓋をして、少なくとも20分、または最大1時間冷蔵庫で冷やします。

   ~20 分
3. 3

   エビをマリネしている間に、マンゴーサルサを準備します。別のボウルに、角切りにしたマンゴー、赤玉ねぎ、刻んだコリアンダー、角切りにしたハラペーニョ（使用する場合）を混ぜ合わせます。塩ひとつまみとこしょうで味を調えます。取っておきます。

   ~10 分
4. 4

   グリルを中強火に予熱します。木製の串を使用する場合は、燃えを防ぐために少なくとも30分間水に浸します。

   ~5 分
5. 5

   マリネしたエビを串に刺します。余分なマリネ液は捨ててください。

   ~5 分
6. 6

   エビの串を、片面2〜3分、またはピンク色になり火が通るまで焼きます。焼きすぎに注意してください。

   ~5 分
7. 7

   焼いたエビの串をすぐに皿に盛り、新鮮なマンゴーサルサをかけます。お好みでコリアンダーを添えます。