スパイシーなレモングラスとココナッツチキンの炒め物

作り方

1. 1

   鶏むね肉を薄くて一口大の大きさに切ります。大きなボウルに鶏肉とナンプラー大さじ1を入れ、他の材料を準備している間に最低15分間マリネします。

   ~20 分
2. 2

   レモングラス（柔らかい内側の部分のみを使用）、ニンニク、生姜、赤唐辛子を細かくみじん切りにします。乾燥レモングラスを使用する場合は、みじん切りにする前に10分間お湯に浸してください。

   ~5 分
3. 3

   パプリカを細切りにし、スナップエンドウの筋を取ります。

   ~2 分
4. 4

   小さなボウルでココナッツミルク、残りのナンプラー大さじ1、醤油、ブラウンシュガーを混ぜ合わせます。これがソースのベースになります。

   ~1 分
5. 5

   中華鍋または大きめのフライパンにサラダ油大さじ1を強火で熱し、煙が出るまで熱します。マリネした鶏肉を加え、5〜7分ほど、こんがりときつね色になるまで炒めます。鶏肉を鍋から取り出し、脇に置きます。

   ~7 分
6. 6

   鍋に残りのサラダ油大さじ1を加えます。みじん切りにしたレモングラス、ニンニク、生姜、唐辛子を加えます。香りが立つまで約1分間炒めます。

   ~1 分
7. 7

   細切りにしたパプリカとスナップエンドウを鍋に加えます。野菜が歯ごたえよくなるまで2〜3分間炒めます。

   ~3 分
8. 8

   炒めた鶏肉を鍋に戻します。準備しておいたココナッツミルクソースを注ぎます。煮立たせ、ソースが少しとろみがつくまで2〜3分間煮込みます。

   ~3 分
9. 9

   炒め物にライムの絞り汁をかけ、刻んだパクチーを加えて混ぜ合わせます。すぐに提供します。できれば、ジャスミンライスのスチームと一緒に。

   ~1 分