スパイシーレモングラスチキンのココナッツライス炒め

作り方

1. 1

   鶏むね肉を薄切りにします。レモングラス（白い部分のみ）、ニンニク、赤唐辛子、生姜をみじん切りにします。大きめのボウルに鶏肉と、刻んだレモングラス、ニンニク、唐辛子、生姜、醤油、ナンプラー、ブラウンシュガーを混ぜ合わせます。最低15分間マリネします。

   ~20 分
2. 2

   鶏肉をマリネしている間に、ココナッツライスを炊きます。ジャスミンライスを洗います。鍋に洗った米、ココナッツミルク、水、塩を入れて混ぜ合わせます。沸騰したら弱火にし、蓋をして15〜20分、または水分がなくなるまで炊きます。蓋をしたまま5分蒸らします。

   ~25 分
3. 3

   野菜を準備します。パプリカと玉ねぎをスライスし、ブロッコリーを小房に分けます。

   ~5 分
4. 4

   中華鍋または大きめのフライパンにサラダ油大さじ1を中火〜強火で熱します。マリネした鶏肉を加え、火が通り、軽く焼き色がつくまで約5〜7分炒めます。

   ~7 分
5. 5

   中華鍋に残りのサラダ油大さじ1を加えます。スライスした玉ねぎを加え、少ししんなりするまで1分炒めます。

   ~1 分
6. 6

   パプリカとブロッコリーの小房を加えます。野菜がシャキシャキするまでさらに3〜5分炒めます。

   ~5 分
7. 7

   炒めた鶏肉を野菜の中華鍋に戻します。全体を1分ほど混ぜ合わせます。

   ~1 分
8. 8

   スパイシーレモングラスチキンの炒め物を、香ばしいココナッツライスの上に乗せてすぐにお召し上がりください。