メキシコデザートスパイシー スイート ウマミハラール
スパイシーマンゴーチリソルベ
熟したマンゴーの甘さと赤唐辛子のピリッとした辛さをバランスさせた、爽やかで鮮やかなソルベです。甘味、辛味、トロピカルな風味が絶妙に調和したデザートです。
調理時間
360 分
難易度
普通
人前
6
カロリー
180 kcal
作り方
- 1
マンゴーの皮をむき、種を取り除きます。果肉を一口大に切ります。
~10 分 - 2
鍋に水と砂糖を入れ、中火にかけ、砂糖が完全に溶けるまでかき混ぜます。2分間煮詰めてシロップを作ります。
~10 分 - 3
シロップを火からおろし、少し冷まします。
~15 分 - 4
赤唐辛子は細かく刻むかみじん切りにし、辛さを抑えたい場合は種を取り除きます。マンゴーの塊、冷めたシロップ、ライムジュース、ひとつまみの塩と一緒にミキサーに入れます。
~5 分 - 5
完全に滑らかになるまで混ぜます。
~3 分 - 6
唐辛子の種や果肉を取り除くために、細かな網目のこし器でボウルに混ぜ合わせたものを濾します。固形物は捨てます。
~5 分 - 7
ボウルに蓋をし、少なくとも2〜4時間、または完全に冷えるまで冷蔵庫で冷やします。
~240 分 - 8
冷えた混ぜ合わせたものをアイスクリームメーカーに移し、メーカーの指示に従ってソルベ状になるまで撹拌します。
~30 分 - 9
ソルベを密閉容器に移し、提供する前に固まるまで少なくとも2時間冷凍します。
~120 分
コツ
- 辛さを控えめにしたい場合は、唐辛子の量を減らすか、種とワタをすべて取り除いてください。辛さを強くしたい場合は、種をいくつか残すか、より辛い唐辛子を使用してください。
- 最も柔らかいソルベにするには、撹拌後すぐに提供してください。より固い食感にするには、冷凍してください。新鮮な唐辛子の薄切りやミントの葉を飾ると、エレガントな盛り付けになります。