スパイシー味噌グラサケとカリカリ生姜ご飯

作り方

1. 1

   米が澄んだ水になるまで冷たい水で洗います。中くらいの鍋に米と1.25カップの水を入れて移します。沸騰したら弱火にし、蓋をして15〜20分、または水が吸収されるまで煮ます。火から下ろして蓋をしたまま5分蒸らします。

   ~25 分
2. 2

   米が炊いている間に、生姜の半量を皮をむいて薄く千切りにします。残りの生姜をみじん切りにします。脇によけておきます。

   ~5 分
3. 3

   小さなボウルに白味噌、醤油、みりん、はちみつ、シラチャー、ごま油を入れて混ぜ合わせ、グレーズを作ります。脇によけておきます。

   ~2 分
4. 4

   フライパンに野菜油大さじ2を中火〜強火で熱します。千切りにした生姜を加えて、きつね色でカリカリになるまで約3〜4分炒めます。水切りスプーンでカリカリの生姜を取り除き、キッチンペーパーで油を切ります。生姜の風味が出た油はフライパンに残しておきます。

   ~5 分
5. 5

   フライパンに残った油にみじん切りにした生姜を加えて、香りが立つまで1分炒めます。サーモンの切り身を皮目から（もしあれば）焼きます。皮がカリカリになるまで3〜4分焼きます。

   ~5 分
6. 6

   サーモンを裏返し、味噌グレーズをたっぷり塗ります。さらに3〜4分、またはサーモンに火が通り、グレーズがキャラメル色になるまで焼きます。調理中にグレーズをかけながら焼きます。

   ~5 分
7. 7

   炊いたご飯をフォークでほぐします。カリカリに揚げた生姜と薄切りにしたネギを混ぜ込みます。グレーズをかけたサーモンをすぐに生姜ご飯の上に盛り付けます。

   ~3 分