スパイシーなたまり醤油風味のレンコンチップス

作り方

1. 1

   レンコンの皮をむき、厚さ1〜2mm程度に非常に薄くスライスします。余分なでんぷんを取り除くために、冷たい水でスライスをすすぎます。（5分）

   ~5 分
2. 2

   フライパンにサラダ油を中〜強火で熱します。油がキラキラしてきたら、レンコンのスライスを数回に分けて、フライパンが混み合わないように注意しながら、そっと加えます。それぞれ3〜4分ほど、きつね色でカリカリになるまで揚げます。（15分）

   ~15 分
3. 3

   穴あきお玉を使い、揚げたレンコンチップスを取り出し、余分な油を切るためにキッチンペーパーを敷いた皿に置きます。（0分）

4. 4

   小さな鍋に、タマリンドペースト、ブラウンシュガー、醤油、チリフレークを混ぜ合わせます。弱火にかけ、砂糖が溶けてグレーズが少しとろみがつくまで、絶えずかき混ぜながら約3〜4分加熱します。（5分）

   ~5 分
5. 5

   揚げたレンコンチップスを、グレーズが入った鍋に加えます。すべてのチップスが均一にコーティングされるように、優しく混ぜ合わせます。（2分）

   ~2 分
6. 6

   グレーズをかけたチップスをベーキングシートに広げ、冷ましてさらにカリカリにします。すぐに塩を振ります。（5分）

   ~5 分