スパイシーラムとナスのかき串、ヨーグルトディップ添え

作り方

1. 1

   ラム肩肉を約4cm角に切り、大きめのボウルに入れます。

   ~5 分
2. 2

   ナスを約2.5cm厚さの輪切りにします。お好みで皮をむいても良いですが、皮付きの方がスモーキーな風味が増します。

   ~5 分
3. 3

   小さなボウルに、オリーブオイル大さじ2、パプリカ、赤唐辛子フレーク、クミン、ガーリックパウダー、塩、黒こしょうを加えて混ぜ合わせます。

   ~2 分
4. 4

   マリネ液をラム肉に加え、全体に均等に絡むように混ぜます。常温で最低30分、または冷蔵庫で最大4時間マリネします。

   ~30 分
5. 5

   マリネしたラム肉とナスの間を交互に串に刺していきます。ナスに残りのオリーブオイル大さじ2を塗ります。

   ~10 分
6. 6

   グリルを中火～強火に予熱します。串を約10～12分間、時々返しながらグリルし、ラム肉に火が通り、ナスが柔らかくなって少し焦げ目がつくまで焼きます。

   ~12 分
7. 7

   串を焼いている間に、ヨーグルトディップを作ります。ニンニクは細かくみじん切りにするか、ガーリックプレスを使います。小さなボウルにギリシャヨーグルト、みじん切りにしたニンニク、レモン汁、細かく刻んだフレッシュミントを混ぜ合わせます。よく混ぜ、少量の塩とこしょうで味を調えます。

   ~5 分
8. 8

   熱々の串を、冷たいヨーグルトディップを添えてすぐにお召し上がりください。