味噌風味のきのこ＆豆腐串 柚子アイオリ添え

作り方

1. 1

   木綿豆腐の余分な水分をしっかり切ります。豆腐を1インチ（約2.5cm）角に切ります。椎茸は石づきを取り、大きいものは半分に切ります。

   ~5 分
2. 2

   中くらいのボウルに、白味噌、醤油、みりん、ごま油、おろし生姜、にんにくのみじん切りを入れて混ぜ合わせ、マリネ液を作ります。豆腐と椎茸を加えて、全体に均一に絡まるように優しく和えます。最低20分間漬け込みます。

   ~25 分
3. 3

   豆腐と椎茸を漬け込んでいる間に、柚子アイオリを作ります。小さなボウルにマヨネーズ、柚子果汁、砂糖を入れて混ぜ合わせます。滑らかになるまでよく混ぜます。

   ~5 分
4. 4

   漬け込んだ豆腐と椎茸を交互に串に刺します。きつく詰めすぎないように注意してください。

   ~5 分
5. 5

   フライパンにサラダ油を熱し、中強火にします。串を熱したフライパンにそっと置き、片面3〜4分ずつ、または豆腐がきつね色になり、椎茸が柔らかく軽く焦げ目がつくまで焼きます。フライパンが混み合わないように、必要であれば数回に分けて焼いてください。

   ~10 分
6. 6

   味噌風味の串を、用意した柚子アイオリを添えて、すぐにお召し上がりください。