レモングラスとココナッツのグリルエビ串

作り方

1. 1

   エビの下準備：エビの殻をむき、背わたを取ります。木製の串を使用する場合は、焦げ付きを防ぐために少なくとも30分間水に浸しておきます。(10分)

   ~10 分
2. 2

   マリネ液を作る：レモングラスの芯の部分を細かく刻みます。ニンニクをみじん切りにし、生姜をすりおろします。ボウルに、刻んだレモングラス、ニンニク、生姜、ナンプラー、ライムジュース、サラダ油、赤唐辛子フレークを混ぜ合わせます。(5分)

   ~5 分
3. 3

   エビをマリネする：下準備したエビをマリネ液に入れ、全体に絡むように混ぜます。蓋をして、少なくとも20分、または最大1時間冷蔵庫でマリネします。(20分)

   ~20 分
4. 4

   ココナッツグレーズを作る：エビがマリネされている間に、小さな鍋にココナッツミルクとブラウンシュガーを入れ、弱火で加熱します。砂糖が溶けて、混合物が少しとろみがつくまで泡立て器で混ぜます。煮立たせないでください。脇に置きます。(5分)

   ~5 分
5. 5

   エビをグリルする：グリルを中強火に予熱します。マリネしたエビを串に刺し、エビの間にわずかな間隔を空けます。残ったマリネ液は捨ててください。エビを片面2〜3分、またはピンク色になり火が通るまでグリルします。(10分)

   ~10 分
6. 6

   グレーズをかけて提供する：グリルされたエビ串の最後の1分間で、ココナッツグレーズをたっぷりと塗ります。提供する前に、刻んだ生コリアンダーを散らします。(2分)

   ~2 分