スパイシーココナッツライチエビ串 ＆ ライムグレーズ

作り方

1. 1

   ボウルにココナッツミルク、レッドカレーペースト、すりおろし生姜、みじん切りニンニク、ナンプラーを入れます。よく混ざるまで泡立て器で混ぜます。

   ~5 分
2. 2

   エビとライチの半分をマリネ液に加えます。優しく混ぜて全体に絡めます。蓋をして、最低15分、最長30分冷蔵庫で寝かせます。

   ~20 分
3. 3

   エビをマリネしている間に、グレーズを準備します。小さな鍋にライム果汁とハチミツを入れ、中火にかけます。ハチミツが溶けるまで混ぜます。弱火で2〜3分、少しとろみがつくまで煮ます。取っておきます。

   ~5 分
4. 4

   マリネしたエビとライチの半分を串に交互に刺していきます。

   ~5 分
5. 5

   グリルを中〜強火に予熱します。

6. 6

   串を片面2〜3分ずつ、またはエビがピンク色になり火が通るまで焼きます。

   ~7 分
7. 7

   焼き時間の最後の1分で、串にライムグレーズをたっぷりと塗ります。

   ~1 分
8. 8

   グリルから取り出し、刻んだパクチーを飾って、ライムのくし切りを添えてすぐにお召し上がりください。