日本夕食旨味

ゆず味噌風味の銀だらの串焼き

香りの良いゆずと白味噌のグレーズに漬け込んだ、柔らかい銀だらを串に刺して絶妙に焼き上げます。この料理は、爽やかな柑橘系の風味と、香ばしく旨味のある風味が絶妙なバランスで、洗練されていながらも簡単な前菜または軽いメインコースになります。

調理時間

45 分

難易度

普通

人前

カロリー

350 kcal

作り方

1
銀だらの切り身を2.5cm角に切ります。木製の串を使用する場合は、焦げ付きを防ぐために少なくとも30分間水に浸しておきます。
~15 分
2
ボウルに、白味噌、ゆず果汁、みりん、酒、はちみつ、ごま油、すりおろし生姜、みじん切りにしたにんにくを入れ、よく混ざるまで泡だて器で混ぜ合わせます。これがグレーズになります。
~5 分
3
銀だらの角切りをグレーズに入れ、それぞれのピースが均一にコーティングされるようにします。室温で最低15分、または冷蔵庫で最大30分マリネします。
~15 分
4
マリネした銀だらの角切りを、水に浸した串に刺します。均一に火が通るように、それぞれのピースの間に少し間隔を空けます。ねぎは飾り用に薄切りにします。
~5 分
5
グリルを中強火で予熱します。くっつきを防ぐために、グリル網に軽く油を塗るか、オーブンシートを敷きます。
~5 分
6
串を片面3〜4分ずつ、または魚が不透明になり、フォークで簡単にほぐれるまで焼きます。最後の1分で残りのグレーズを塗ります。
~8 分
7
グリルから串を取り出し、提供皿に並べます。薄切りにしたねぎを散らします。
~2 分