レモングラスとスターアニス風味の豚バラ串

作り方

1. 1

   豚バラ肉の準備：豚バラ肉を2.5cm角に切ります。皮が付いている場合は、軽く切り込みを入れます。豚バラ肉の角切りを大きめのボウルに入れます。

   ~10 分
2. 2

   マリネ液の準備：レモングラスの白い部分を細かくみじん切りにします。ニンニクをみじん切りにします。小さなボウルに、みじん切りにしたレモングラス、みじん切りにしたニンニク、ナンプラー、ブラウンシュガー、ハチミツ、醤油、黒コショウ、ごま油を入れて泡立て器で混ぜ合わせます。

   ~5 分
3. 3

   豚バラ肉をマリネする：マリネ液を豚バラ肉の角切りにかけ、すべての面に均一に絡むようにします。ボウルに蓋をして、最低2時間、できれば一晩冷蔵庫で味をなじませます。

   ~120 分
4. 4

   焼きの準備：木製の串を水に少なくとも30分浸して、焦げ付きを防ぎます。マリネした豚バラ肉の角切りを、串に刺していきます。各ピースの間に少し間隔を空けます。

   ~15 分
5. 5

   串を焼く：グリルを中強火で予熱します。豚バラ肉の串を12〜18分焼き、時々返しながら、豚肉に火が通り、脂が溶けてキャラメル色になるまで焼きます。お好みで、調理の最後の数分で残ったマリネ液を塗ります。

   ~18 分
6. 6

   休ませて盛り付ける：グリルから串を取り出し、盛り付ける前に5分休ませます。これにより、肉汁が再分配され、より柔らかく仕上がります。

   ~5 分