レバノン前菜塩味 甘味 うま味ハラール
スマック風味のラムとイチジクの串焼き
爽やかな柑橘とスマックをブレンドしたマリネ液に漬け込んだ、柔らかいラム肉の角切りと、甘くジューシーなフレッシュイチジクを交互に刺した串焼きです。完璧にグリルすることで、香ばしさ、酸味、甘味の絶妙なバランスが楽しめ、ユニークで風味豊かな前菜になります。
調理時間
45 分
難易度
簡単
人前
4
カロリー
350 kcal
作り方
- 1
ラムショルダーを2.5cm角に切ります。フレッシュイチジクは半分に切ります。
~10 分 - 2
ボウルにレモン汁、オリーブオイル、スマック、みじん切りにしたニンニク、塩、黒こしょうを入れ、泡立て器で混ぜ合わせます。刻んだフレッシュミントを加えます。
~5 分 - 3
マリネ液にラム肉の角切りを加え、全体に均一に絡むように混ぜます。室温で最低30分、または冷蔵庫で最大2時間マリネします。
~30 分 - 4
マリネしたラム肉の角切りとイチジクの半分を交互に串に刺します。串1本につきラム肉3〜4個、イチジクの半分2個を目安にします。
~5 分 - 5
グリルを中〜強火に予熱します。串を8〜12分間、時々返しながらグリルします。ラム肉がお好みの焼き加減になり、イチジクが少し柔らかくなってキャラメル色になるまで焼きます。
~12 分 - 6
スマック風味のラムとイチジクの串焼きをすぐに提供します。
コツ
- 木製の串を使用する場合は、焼く前に少なくとも30分水に浸しておくと、グリルで燃えるのを防ぐことができます。
- これらの串焼きは、プレーンヨーグルトや軽いタヒニソースを添えても美味しいです。