スマック風味の子羊コフタ タヒニヨーグルト添え

作り方

1. 1

   玉ねぎをみじん切りにし、ニンニクをすりおろし、フレッシュパセリを刻みます。大きめのボウルに、子羊ひき肉、刻んだ玉ねぎ、すりおろしたニンニク、刻んだパセリ、クミン、コリアンダー、塩、こしょうを入れます。手でよく混ぜ合わせ、全体が均一になるまでこねます。

   ~10 分
2. 2

   子羊のひき肉の生地を、長さ約5cmの小さな楕円形または棒状に成形します。平たい皿にスマックを広げ、各コフタにスマックをたっぷりとまぶし、軽く押さえてくっつけます。

   ~5 分
3. 3

   小さなボウルにタヒニ、プレーンヨーグルト、レモン汁を入れ、滑らかになるまで泡立てます。ソースが濃すぎる場合は、大さじ1杯の水を加えて調整し、ひとつまみの塩で味を調えます。

   ~3 分
4. 4

   フライパンにオリーブオイルを中強火で熱します。スマックをまぶしたコフタを熱したフライパンにそっと入れ、詰め込みすぎないように注意します。片面4〜5分ずつ、または茶色く色づき、中まで火が通るまで焼きます。

   ~15 分
5. 5

   フライパンからコフタを取り出し、1分ほど休ませます。スマック風味の子羊コフタを、タヒニヨーグルトソースを添えて、すぐに盛り付けます。

   ~2 分