レバノン風スマック風味のラムとナス串、ザクログレーズ添え

作り方

1. 1

   大きめのボウルに、オリーブオイル大さじ3、レモン汁、みじん切りにしたニンニク、クミン、コリアンダー、塩、こしょうを混ぜ合わせます。ラム肉の角切りを加えて、全体に絡むように混ぜ合わせます。室温で最低30分、冷蔵庫なら最大4時間マリネします。

   ~15 分
2. 2

   ラム肉をマリネしている間に、ナスの角切りに残りのオリーブオイル大さじ1、塩少々、こしょうを加えて混ぜ合わせます。脇に置いておきます。

   ~5 分
3. 3

   マリネしたラム肉とナスの角切りを交互に串に刺していきます。串1本あたり、ラム肉3〜4個、ナス3〜4個を目安にします。

   ~10 分
4. 4

   グリルを中強火に予熱します。串を8〜10分間、時々返しながら焼き、ラム肉に火が通り、ナスが柔らかく少し焦げ目がつくまで焼きます。

   ~10 分
5. 5

   串を焼いている間に、小さな鍋にザクロモラセスとはちみつを混ぜ合わせます。弱火で、よく混ざり、少しとろみがつくまで穏やかに加熱します。沸騰させないでください。

   ~5 分
6. 6

   焼きあがったら、串にザクロモラセスグレーズをたっぷり塗ります。スマックと刻んだパセリを散らして提供します。

   ~2 分