マンゴーソース添え、甘いココナッツもち米パンケーキ

作り方

1. 1

   大きめのボウルに、もち米粉、薄力粉、グラニュー糖、ベーキングパウダー、塩を入れて泡だて器で混ぜ合わせます。

   ~2 分
2. 2

   別のボウルに、ココナッツミルク、卵、パンダンエキスを入れてよく混ぜ合わせます。

   ~1 分
3. 3

   液体材料を乾いた材料に注ぎ入れ、滑らかな生地になるまで泡だて器で混ぜ合わせます。生地を15分休ませます。

   ~16 分
4. 4

   生地を休ませている間に、マンゴーソースの準備をします。熟したマンゴーの皮をむき、角切りにします。角切りにしたマンゴーをライムジュースと一緒にブレンダーに入れます。

   ~5 分
5. 5

   マンゴーとライムジュースを滑らかになるまでブレンドします。取っておきます。

   ~1 分
6. 6

   油を薄くひいたノンスティックフライパンを中火で熱します。熱したフライパンに、パンケーキ1枚あたり約60ml（1/4カップ）の生地を流し入れます。

7. 7

   片面2～3分、またはきつね色になり火が通るまで焼きます。残りの生地も同様に繰り返します。

   ~10 分
8. 8

   温かいパンケーキをマンゴーソースをかけて、すぐに提供します。