スモーキー・チポトレ・ポークベリー・タコス、パイナップルサルサ添え

作り方

1. 1

   オーブンを160°C（320°F）に予熱します。

2. 2

   ブレンダーにチポトレペッパー（辛さを抑えたい場合は種を取り除く）、ニンニク、ライム果汁、オレンジ果汁、クミン、スモークパプリカ、塩、黒こしょうを入れます。滑らかになるまで混ぜてマリネ液を作ります。

   ~5 分
3. 3

   豚バラ肉を大きな鍋に入れます。マリネ液を豚バラ肉全体にしっかりと絡むようにかけます。鍋に蓋またはアルミホイルでしっかりと閉じます。

   ~5 分
4. 4

   鍋を予熱したオーブンに移し、3時間、または豚バラ肉が非常に柔らかくなるまで焼きます。

   ~180 分
5. 5

   豚バラ肉が焼いている間に、パイナップルサルサを準備します。生のパイナップルを角切りにし、赤玉ねぎ、コリアンダー、ハラペーニョ（辛さを抑えたい場合は種とワタを取り除く）を細かく刻みます。すべての材料を中くらいのボウルに混ぜ合わせます。お好みで塩少々とライム果汁を絞って味を調えます。別にしておきます。

   ~15 分
6. 6

   豚バラ肉が焼けたら、鍋から慎重に取り出します。豚バラ肉の皮目を上にして、パーチメント紙を敷いたベーキングシートに乗せます。

   ~5 分
7. 7

   オーブンの温度を220°C（425°F）に上げます。豚バラ肉を15〜20分、または皮がカリカリになるまでローストします。または、熱したフライパンで皮をカリカリにすることもできます。

   ~20 分
8. 8

   豚バラ肉を10分休ませてから、一口大に切ります。

   ~10 分
9. 9

   コーントルティーヤを乾いたフライパンまたはトルティーヤウォーマーで温めます。

   ~5 分
10. 10

    温かいトルティーヤに、カリカリに焼いた角切りの豚バラ肉を乗せ、パイナップルサルサをたっぷりとかけてタコスを組み立てます。

    ~5 分