金箔洋梨とアーモンドのタルトレット

作り方

1. 1

   オーブンを200°Cに予熱します。天板にクッキングシートを敷きます。

2. 2

   冷凍パイシートをそっと広げます。直径約10〜12cmの丸型で6枚の円形にカットします。カットした生地を準備した天板に並べます。

   ~5 分
3. 3

   洋梨の皮をむき、芯を取り除いて薄切りにします。変色を防ぐために、洋梨のスライスをレモン汁で和えます。

   ~5 分
4. 4

   ボウルに室温に戻したバターとグラニュー糖を入れ、白っぽくふんわりするまで混ぜ合わせます。卵とアーモンドエッセンスを加えてよく混ぜます。

   ~3 分
5. 5

   アーモンドパウダーを加えて、混ぜすぎないようにさっくりと混ぜ合わせます。フランジパーヌの生地は濃厚になります。

   ~2 分
6. 6

   各パイ生地の円形の中央に、フランジパーヌ生地を大さじ1〜2杯ずつのせます。端に少し余白を残します。

   ~3 分
7. 7

   各タルトレットのフランジパーヌ生地の上に、スライスした洋梨を飾り付けます。

   ~4 分
8. 8

   20〜25分間、またはパイ生地が黄金色に膨らみ、フランジパーヌが固まって軽く焼き色がつくまで焼きます。

   ~25 分
9. 9

   タルトレットを天板の上で少し冷まします。粉糖を振りかけます。使用する場合は、まだ温かいうちにタルトレットの上に食用金箔を小さくちぎって丁寧に貼り付けます。

   ~2 分