鴨のコンフィとイチジクのタルティエット バルサミコグレーズ添え

作り方

1. 1

   オーブンを 200℃ に予熱します。天板にオーブンシートを敷きます。

2. 2

   鴨のコンフィから大きな脂身や皮を丁寧に取り除き、ほぐします。フォーク2本を使って肉をほぐします。

   ~5 分
3. 3

   パイシートを12等分に切り、天板に並べます。

   ~3 分
4. 4

   小さなボウルで卵黄と水を混ぜ合わせ、照り出し用の卵液を作ります。パイ生地の端に卵液を塗ります。

   ~2 分
5. 5

   ほぐした鴨のコンフィをパイ生地の中央に均等に分け入れます。

   ~3 分
6. 6

   イチジクを半分に切り、各タルティエットの鴨のコンフィの上に2切れずつ乗せます。

   ~3 分
7. 7

   パイ生地がきつね色に膨らむまで、15～20分焼きます。

   ~20 分
8. 8

   タルティエットを焼いている間に、バルサミコグレーズを作ります。小さな鍋にバルサミコ酢とはちみつ、タイムの小枝を入れます。

9. 9

   弱火で5～7分ほど、バルサミコ酢が少しとろりとしてグレーズ状になるまで煮詰めます。タイムの小枝を取り除きます。

   ~7 分
10. 10

    オーブンからタルティエットを取り出し、提供する直前にバルサミコグレーズをたっぷりとかけます。

    ~1 分