桜と柚子のサーモンタルタル

作り方

1. 1

   寿司用サーモンを0.5cm角程度の小さく均一な立方体に切ります。

   ~5 分
2. 2

   小ボウルに柚子果汁、醤油、ごま油、桜エッセンス、おろし生姜を加えてよく混ぜ、マリネ液を作ります。

   ~2 分
3. 3

   角切りにしたサーモンをマリネ液にそっと加え、全体に均一に絡むように混ぜます。冷蔵庫で10〜15分マリネします。

   ~15 分
4. 4

   サーモンがマリネされている間に、キュウリを薄く輪切りにします。

   ~3 分
5. 5

   盛り付ける際は、サービングプラッターまたは個別の器にキュウリのスライスを並べます。マリネしたサーモンタルタルを各キュウリのスライスの上にスプーンで乗せます。

   ~3 分
6. 6

   トーストした白ごまと刻みネギを散らして飾ります。