甘辛ゴチュジャンソースの豚バラ肉の角切りとカリカリ米麺

作り方

1. 1

   豚バラ肉を2.5cm角に切ります。

   ~5 分
2. 2

   大きめのボウルに、コチュジャン、はちみつ、醤油、米酢、ごま油を混ぜてソースを作ります。にんにくをみじん切りにし、生姜をすりおろしてソースに加えます。取っておきます。

   ~3 分
3. 3

   豚バラ肉の角切りをソースの入ったボウルに加え、全体に絡むように混ぜます。室温で最低30分、冷蔵庫で最大2時間マリネします。

   ~30 分
4. 4

   大きめのフライパンにサラダ油大さじ2を中火～強火で熱します。マリネした豚バラ肉（余分なマリネ液は取っておきます）を重ならないように一層に加えます。フライパンが混み合わないように、必要に応じて数回に分けてください。豚バラ肉の側面がきつね色になり、少しカリッとするまで、1回あたり約8～10分焼きます。

   ~10 分
5. 5

   焼いた豚バラ肉をフライパンから取り出し、取っておきます。フライパンの余分な油を捨て、大さじ1程度残します。

   ~1 分
6. 6

   フライパンを中火に戻します。取っておいたマリネ液をフライパンに加え、絶えず混ぜながら煮立たせます。約2～3分煮詰めて少しとろみをつけます。

   ~3 分
7. 7

   焼いた豚バラ肉をフライパンに戻し、とろみのついたソースを絡めます。さらに2～3分、ソースが軽くキャラメル色になるまで加熱します。

   ~3 分
8. 8

   豚肉にソースを絡めている間に、カリカリの米麺を準備します。中くらいの鍋に、残りのサラダ油1/4カップ（約60ml）を中火～強火で熱し、油がキラキラするまで待ちます。乾燥米麺を一度に少量ずつ、注意深く加え、約15～30秒、膨らんでカリカリになるまで揚げます。穴あきお玉で油を切り、キッチンペーパーを敷いた皿に取り出します。

   ~7 分
9. 9

   お好みで、カリカリの米麺にひとつまみの塩を振って混ぜます。

10. 10

    甘辛ゴチュジャンソースの豚バラ肉の角切りを、カリカリの米麺の上に盛り付けます。ごま、小口切りにした青ねぎを散らして飾り付けます。

    ~1 分