金木犀とクコの実の月餅

作り方

1. 1

   フィリングの準備：ノンスティックフライパンに、乾燥金木犀、クコの実、グラニュー糖、水100mlを混ぜ合わせます。中火にかけ、時々かき混ぜながら、ペースト状になるまで煮詰めます。10～15分ほどかかります。完全に冷まします。

   ~15 分
2. 2

   生地作り：ボウルにもち米粉と薄力粉を混ぜ合わせます。植物油と残りの水50mlを少しずつ加え、滑らかで扱いやすい生地になるまで混ぜます。2～3分ほど優しくこねます。

   ~5 分
3. 3

   生地とフィリングを分ける：生地を12等分にします。冷ましたフィリングも12等分にします。生地をそれぞれ丸め、平らにして円盤状にします。

   ~5 分
4. 4

   月餅を成形する：生地の円盤の中央にフィリングを乗せます。生地でフィリングを包み込み、しっかりと閉じます。優しく丸めます。

   ~10 分
5. 5

   月餅の型抜き：月餅型に軽く打ち粉をします。生地の玉を型にしっかりと押し込み、均一に広がるようにします。型を軽く叩いて、形作られた月餅を取り出します。

   ~10 分
6. 6

   月餅を冷やす：成形した月餅をオーブンシートを敷いた天板に乗せ、冷蔵庫で最低30分冷やします。焼く前に固めるのに役立ちます。

   ~30 分
7. 7

   照り出し（お好みで）：コーンシロップを使用する場合は、冷やした月餅の表面に軽く塗って、控えめな光沢を出します。この工程は焼く直前に行えます。

   ~2 分
8. 8

   月餅を焼く：オーブンを160°C（325°F）に予熱します。月餅を15～20分、または軽く黄金色になるまで焼きます。網の上で完全に冷まします。

   ~20 分
9. 9

   休ませてから提供：風味と食感を最大限に引き出すために、密閉容器に入れて24時間休ませてから提供することをお勧めします。これにより風味が馴染み、生地が柔らかくなります。