タイバジルとココナッツシュリンプの串焼き マンゴーサルサ添え

作り方

1. 1

   ボウルにココナッツミルク、刻んだタイバジル（飾り用に数枚取っておく）、みじん切りのニンニク、すりおろした生姜、ライム汁、ナンプラー、赤唐辛子フレークを混ぜ合わせます。エビを加えて全体に絡ませます。室温で最低15分、冷蔵庫で30分までマリネします。

   ~20 分
2. 2

   エビをマリネしている間に、マンゴーサルサを作ります。小さなボウルに、角切りにしたマンゴー、みじん切りの赤玉ねぎ、刻んだパクチー、お好みでハラペーニョを加えます。塩こしょうで味を調えます。軽く混ぜて、取っておきます。

   ~10 分
3. 3

   マリネしたエビを串に刺します。エビ同士の間隔を少し空けて、均一に火が通るようにします。余分なマリネ液は捨てます。

   ~5 分
4. 4

   グリルを中強火に予熱します。グリル網に軽く油を塗ります。

   ~5 分
5. 5

   エビの串を片面2〜3分ずつ、またはエビがピンク色になり火が通るまで焼きます。焼きすぎに注意してください。

   ~6 分
6. 6

   焼きあがったエビの串を、フレッシュなマンゴーサルサと一緒にお皿に盛ってすぐにお召し上がりください。