コチュジャン風味の豆腐と苦味のある葉物サラダ

作り方

1. 1

   豆腐の余分な水分を抜くために重しをする。豆腐を1インチ（約2.5cm）角に切る。

   ~5 分
2. 2

   中くらいのボウルに、コチュジャン、醤油、はちみつ、米酢、ごま油小さじ1を混ぜてグレーズ（ソース）を作る。にんにくをみじん切りにし、生姜をすりおろしてグレーズに混ぜる。取っておく。

   ~3 分
3. 3

   別のボウルで、豆腐の角にコーンスターチをまぶし、均一にコーティングする。

   ~2 分
4. 4

   フライパンにサラダ油大さじ2を中火〜強火で熱する。豆腐を重ならないように並べ、片面3〜4分ずつ、きつね色でカリッとするまで焼く。

   ~10 分
5. 5

   火を弱火〜中火にする。カリッとした豆腐にコチュジャンソースをかけ、全体に絡める。ソースがとろみを帯びて豆腐に絡むまで、さらに1〜2分焼く。

   ~2 分
6. 6

   豆腐を焼いている間に、サラダを準備する。きゅうりとにんじんを薄切りにする。

   ~3 分
7. 7

   小さなボウルに、ドレッシングの材料（ごま油、米酢、醤油、おろし生姜、はちみつ）をすべて混ぜ合わせる。

   ~1 分
8. 8

   大きなボウルにミックスリーフ、きゅうり、にんじんを合わせ、食べる直前にドレッシングで和える。

   ~1 分
9. 9

   コチュジャン風味の豆腐を苦味のある葉物サラダの上に盛り付ける。ローストごまを散らす。